maestro mezcalero Esaú Rodríguez
Santa María Ecatepec, Oaxaca
Somos una expresión del mezcal artesanal, donde la tierra, el agave y el trabajo del maestro mezcalero se encuentran en cada botella.
Nuestro proceso comienza con la selección de agaves que son cocidos lentamente en horno cónico, siguiendo una tradición ancestral.
La molienda se realiza en tahona, piedra que tritura el agave cocido de forma pausada, conservando sus fibras y características naturales.
La fermentación ocurre con paciencia, permitiendo que los sabores evolucionen de manera natural antes de llegar a la destilación.
Nuestro mezcal es destilado artesanalmente, cuidando temperatura, tiempos y cortes para expresar el carácter único de cada producción.
El resultado es un destilado con personalidad, aromas auténticos y un sabor que habla del origen, la tradición y las manos que lo hacen posible.
Más que un mezcal, buscamos compartir una historia de tradición, territorio y orgullo artesanal.
mezcal de pechuga
DENTRO DEL ALAMBIQUE SUCEDE LA MAGIA.
No es una infusión.
No es un sabor añadido al final.
Es una destilación.
Durante horas, el vapor del mezcal atraviesa frutas, especias y los elementos que el maestro mezcalero ha elegido para esta expresión.
Y en el corazón del alambique, una pechuga acompaña el proceso.
El fuego hace su trabajo.
El agave entrega su esencia.
Los aromas se transforman.
Y cuando finalmente aparece el destilado...
ya no es solamente mezcal.
Es el resultado de una tradición que convierte ingredientes, tiempo y fuego en una experiencia que no se repite exactamente dos veces.
Una botella puede contener mezcal.
Pero esta contiene una historia.
Nuestra Esencia
La esencia de Mezcal Flora & Fauna
Nacido de la tierra. Forjado por la naturaleza.
En Mezcal Flora & Fauna creemos que un gran mezcal comienza mucho antes de la botella: comienza en la tierra.
Nuestros agaves son silvestres, crecidos naturalmente en un entorno donde la naturaleza no da concesiones. Bajo el sol intenso, expuestos a la intemperie y adaptándose a un territorio duro, estos agaves crecen lentamente, desarrollando con el paso de los años un carácter único.
Cada planta lleva consigo la historia del lugar donde nació: el clima, la tierra, las lluvias escasas, el sol y cada una de las condiciones que la hicieron más resistente.
Por eso no buscamos transformar la naturaleza, sino respetarla y revelar lo que ya existe en ella.
Seleccionamos nuestros agaves de manera cuidadosa y los llevamos a un proceso artesanal en el que el fuego, el tiempo y las manos de nuestros maestros mezcaleros hacen su parte. El resultado es un mezcal que conserva la personalidad de sus agaves y expresa la fuerza de su origen.
Flora & Fauna es un homenaje a la naturaleza en su estado más auténtico.
A los agaves que crecen libres.
A la tierra que los alimenta.
Al sol que los fortalece.
Al fuego que los transforma.
Y a las manos que mantienen viva una tradición.
### Mezcal Flora & Fauna
Agaves silvestres. Naturaleza indomable. Esencia artesanal.